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售價:749  |
產品說明商品簡介~關於柴魚片的小秘密~柴魚片在日本稱為「鰹節」或「花鰹」，是被廣泛運用在家庭的食材，一般由鮪魚或鰹魚製作而成。台灣市售的柴魚片約六成為本產，而進口則大多都是從日本而來，其實柴魚片的製作過程非常的簡單，常見的風險主要在於原料本身，太平洋海域的魚種與重金屬較相關。製作柴魚的魚種較多(鮪魚、鰹魚、鯖魚)，相較選擇性較高，並不會直接影響單一魚種的數量。不同魚種的柴魚片，建議料理方式鰹魚柴魚片 :肉質軟Q製成的柴魚花香氣足，適合熬煮成甘美湯品鮪魚柴魚片 :肥美製成的柴魚花滋味鮮甜，最適合作涼拌、當小零嘴或搭配豆腐等來自柴魚片之鄉-成功鎮的海味柴魚，帶動地方產業發展台東縣成功鎮稱有「柴魚片之鄉」美名，因為位於太平洋黑潮、親潮兩股暖流及寒流必經的東海岸，因而水產資源豐富，為東部地區最大漁港。也造就許多高品質的水產，如：旗魚、鰹魚及鮪魚。成功鎮擁有獨天得厚的「柴魚資源」，日治時期成功鎮柴魚工廠高達三十多家，可見在當時台灣成功鎮的柴魚，在當時的受歡迎程度，也因而造就了當地相當特殊的漁業文化。如今，鎮上的柴魚工廠受到進口柴魚的影響，如今目前只剩下寥寥數間。返鄉的七年級生柏成從小就在成功鎮長大，透過本身做冷凍食材的背景開始對漁獲鮮度的控制，試圖為家鄉成功鎮的農(漁)產找到更多元出路，由傳統的盤商收購模式轉換成更具創新及在地化色彩的行銷模式，將生鮮食材做加工品的延伸，使產品的價值呈現，提升農漁民的平均利潤及保證收購價，才能夠真正的幫助到農漁民。特殊煙燻刨片工法，回歸簡單就吃的安心柏成思考，既然成功鎮是柴魚片之鄉，於是決定就從柴魚片開始做起，他尋訪到當地一間傳統工法的柴魚工廠，並針對不同魚種的特性做出的柴魚片進行商品差異化，因為市售柴魚片大多會選用兩到三種以上的魚原料以降低產品價格，但品質也參差不齊，比較難掌握到原料來源及安全性。所以他首選在三仙台外海附近定置魚場並指定單一魚種(鮪魚或鰹魚)，這裡的魚因暖流及寒流交會，所以油脂豐富，做出來的柴魚片風味絕佳。最厲害的是，不同於其他的煙燻方式，柏成堅持選用荔枝木及龍眼木作為煙燻的材料，將捕撈的魚肉清洗去刺處理過後，以煙燻手法蒸熟、剝片後待涼入冷凍保存，再依需求取出刨片製作而成，過程無任何化學添加，在料理上無論煮味噌湯、煮麵條、添加於火鍋湯頭中， 都是風味絕佳。 產品內容物與規格說明/保固資訊內含物柴魚花(鮪魚/鰹魚)產地台東重量100G/包*6包，鮪魚3包，鰹魚3包保存方式可置陰涼處保存，冷凍保存最佳 規格100G/包*6包，鮪魚3包，鰹魚3包食用方式鰹魚柴魚片:肉質軟Q製成的柴魚花香氣足，適合熬煮成甘美湯品，鮪魚柴魚片:肥美製成的柴魚花滋味鮮甜，最適合作涼拌、當小零嘴或搭配豆腐等 |
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